食品标准与法规 期末试卷及答案 (张建新)

期末试卷配套教材：

书名：食品标准与法规
作者：张建新 陈宗道
出版社：中国轻工业出版社

期末试卷概述：

一、填空（共20分，每题2分） 1、食品 是从事食品生产、营销和贮存以及食品资源开发与利用必须遵守的行为准则，也是食品工业持续健康快速发展的根本保障。 2、标准从本质上属于 范畴。标准同其他规范一样都是调整社会秩序的规范，但标准调整的重点是人与自然规律的关系，它规范人们的行为，使之尽量符合客观的自然规律和技术法则，其目的是要建立起有利于社会发展的技术秩序。 3、为在一定范围内获得最佳秩序，对现实问题或潜在问题制定共同使用和重复使用的条款的活动。该活动主要包括的过程是标准的编制、标准的发布、标准实施等活动，这种活动称之为 。 4、食品产品标准绝大多数是行业标准。农副产品标准如无公害食品类、绿色食品标准等为农业标准，标准代号为 ，水产品标准为水产品行业标准，标准代号为SC，食品加工产品标准按标准的管理部门不同又可分为轻工业行业标准，标准代号为QB、商业行业标准，标准代号为SB等。 5、 是由国务院根据宪法和法律，在其职权范围内制定的有关国家食品行政管理活动的规范性法律文件，其地位和效力仅次于宪法和法律。 6、食品质量安全市场准入制度包括三项具体制度：①对食品生产企业实施生产许可证制度、 ② 、③对实施食品生产许可证的产品实行市场准入标志制度。 7、 是指预包装食品在标签指明的贮存条件下，保存品质的期限。 8、 是世界上最大、最具权威的标准化机构。 9、实现质量管理的方针目标，有效的开展各项质量管理活动，必须建立相应的质量管量体系，这一管理体系称为 10、县级以上地方人民政府 部门或依法行使食品卫生监督权的其他机关在规定的职责范围内，可以行使食品卫生法规定的行政处罚权。